夏季先生最爱的凉爽下酒菜, ——大名鼎鼎的“口水鸡”, 麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块, 搭配丰富的佐料, 集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身, 想想都让人直咽口水, 难怪会叫“口水鸡”呢。
鸡腿洗净用牙签扎小孔,放入姜片和料酒腌制15分钟以上,冷水下锅,放入鸡腿、葱段、姜片,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右,煮好捞出,在冰水浸泡凉透
起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁
凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分,表面刷层薄薄的香油
用刀剁成整齐的鸡块,码在盘中
调制调味料,倒入香醋、生抽,加入糖和盐,再加一点清水
码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻,淋入调味汁
再淋入红油料汁,撒葱花开吃吧
第一,要冷水煮,
第二,要冰水浸泡,
第三,两种超赞的调味汁,
酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩,
再佐以此菜灵魂的调味汁,
真真是鲜辣滋味,
让人欲罢不能!
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